近年來(lái)，甘南州機(jī)關(guān)事務(wù)管理局以“堅(jiān)決制止餐飲浪費(fèi)”為核心，聚焦機(jī)關(guān)食堂全流程管理，從采購(gòu)、制作到引導(dǎo)發(fā)力，通過(guò)“數(shù)據(jù)化管控+人性化服務(wù)+制度化考核”，推動(dòng)“光盤(pán)行動(dòng)”落地，讓節(jié)約成為干部職工用餐自覺(jué)。

　　走進(jìn)州政府機(jī)關(guān)食堂，“小份菜窗口”前隊(duì)伍有序，“糧食節(jié)約 人人有責(zé)”提示牌醒目，餐后回收處幾乎無(wú)剩菜。聚焦食堂管理，推進(jìn)糧食節(jié)約，州機(jī)關(guān)事務(wù)管理局從多環(huán)節(jié)破題，將節(jié)約理念貫穿食堂運(yùn)營(yíng)全過(guò)程。

　　州政府機(jī)關(guān)干部馬瓊說(shuō)：“以前打飯總怕不夠吃，每次都多打，最后難免剩下；現(xiàn)在有了小份菜，想吃的菜都能嘗一點(diǎn)，主食也能按需加。而且看到引導(dǎo)崗的提醒，也會(huì)更自覺(jué)地注意節(jié)約，不會(huì)隨便浪費(fèi)糧食了。”

　　工作推進(jìn)中，州機(jī)關(guān)事務(wù)管理局從源頭控?fù)p耗，建立“數(shù)據(jù)化采購(gòu)+精細(xì)化儲(chǔ)存”機(jī)制。工作人員每日統(tǒng)計(jì)用餐人數(shù)、分析菜品消耗，動(dòng)態(tài)調(diào)整采購(gòu)清單，避免囤貨；對(duì)米、面、油及蔬果分類儲(chǔ)存，專人定期檢查，減少儲(chǔ)存浪費(fèi)。同時(shí)，食堂按用餐高峰分批次烹飪，避免“一鍋煮”，守住節(jié)約“第一道防線”。

　　州政府職工食堂廚師長(zhǎng)金海祥說(shuō)：“以前我們采購(gòu)全靠經(jīng)驗(yàn)，遇上用餐人數(shù)波動(dòng)，很容易剩下食材；現(xiàn)在靠數(shù)據(jù)說(shuō)話，采購(gòu)量精準(zhǔn)了，每月食材損耗能減少25%以上。烹飪時(shí)我們也改成‘小鍋快炒、按需補(bǔ)做’，既保證菜品新鮮，又從根本上杜絕了制作環(huán)節(jié)的浪費(fèi)。”

　　目前，甘南州政府職工食堂干部職工辦卡人數(shù)超過(guò)2000人，每天就餐人數(shù)平均360余人次。干部職工“光盤(pán)率”已從去年的96%提升至今年99%以上，節(jié)約糧食成為機(jī)關(guān)食堂用餐的“新風(fēng)標(biāo)”。取餐環(huán)節(jié)，食堂除推行“小份菜、半份飯、按需添”，還在取餐區(qū)設(shè)“光盤(pán)引導(dǎo)崗”，工作人員輪值提醒按需取餐，避免浪費(fèi)。

　　州機(jī)關(guān)事務(wù)管理局后勤管理科科長(zhǎng)張艷說(shuō)表示，州機(jī)關(guān)事務(wù)管理局持續(xù)踐行“光盤(pán)行動(dòng)”，防止舌尖上的浪費(fèi)，重點(diǎn)通過(guò)“三個(gè)定”推進(jìn)工作落實(shí)。一是定標(biāo)準(zhǔn)，加強(qiáng)減損管理，推行葷素搭配、少油少鹽等健康飲食方式，以精細(xì)管理踐行“每一粒糧食都值得珍惜”的理念；二是定責(zé)任，將反食品浪費(fèi)納入食堂季度考核，對(duì)超標(biāo)情況扣減績(jī)效，倒逼責(zé)任落地，將反食品浪費(fèi)從“軟要求”變成“硬約束”；三是定氛圍，在顯著位置張貼標(biāo)語(yǔ)，就餐時(shí)段安排“剩餐勸導(dǎo)員”在崗，將“節(jié)約糧食”融入每一次就餐。

　　以機(jī)關(guān)食堂為“小切口”，甘南州機(jī)關(guān)事務(wù)管理局把糧食節(jié)約的實(shí)踐成效，轉(zhuǎn)化為全州機(jī)關(guān)事務(wù)后勤保障的“大經(jīng)驗(yàn)”。下一步，甘南州機(jī)關(guān)事務(wù)管理局將持續(xù)優(yōu)化“數(shù)據(jù)化+人性化+制度化”管理模式，不僅鞏固本級(jí)食堂“光盤(pán)”成果，更推動(dòng)節(jié)約理念向全州各級(jí)機(jī)關(guān)食堂延伸，讓“節(jié)約糧食”從用餐自覺(jué)變成政務(wù)作風(fēng)，為全州營(yíng)造勤儉節(jié)約、務(wù)實(shí)高效的政務(wù)氛圍注入持久力量。